Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
La higiene de los alimentos es la medida esencial para la seguridad de la calidad de los alimentos desde su producción hasta su consumo. Los alimentos pueden contaminarse en cualquier momento durante la cosecha, manipulación, almacenamiento, distribución, transporte y preparación. La ausencia de estrategias de higiene alimentaria aplicadas puede provocar diversas enfermedades transmitidas por los alimentos y la muerte del consumidor.
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