Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
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Microorganismos beneficiosos en los alimentos

Los microorganismos beneficiosos incluyen todos los microbios que se pueden procesar de tal manera que se pueden utilizar en un producto saludable. Los microorganismos como bacterias, hongos pueden desempeñar un papel beneficioso en productos alimenticios como probióticos y fibras dietéticas, preparación de antibióticos como penicilina, estreptomicina.

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