Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
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Enfermedades transmitidas por los alimentos

Estas son las enfermedades que resultan del consumo de alimentos insalubres, venenosos y contaminados. Esta contaminación incluye ampliamente la contaminación por bacterias, virus o parásitos patógenos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos por lo general surgen de la manipulación y preparación inadecuadas y de las condiciones antihigiénicas de almacenamiento de los alimentos.

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