Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
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Peligros alimentarios

Los peligros alimentarios son las condiciones infecciosas que reducen la calidad de los alimentos y la composición de los productos alimenticios. Estos peligros alimentarios pueden introducirse en el suministro de alimentos en cualquier momento durante la cosecha, el procesamiento, el transporte, la preparación, el almacenamiento y el servicio de los alimentos. Estos peligros alimentarios pueden ser físicos, químicos o microbiológicos.

Revistas relacionadas con los peligros alimentarios
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