Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
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Alérgenos alimentarios

Los alérgenos alimentarios son los productos alimenticios que provocan una respuesta inmunitaria anormal a los alimentos. Los alérgenos alimentarios provocan alergias alimentarias que pueden tratarse muchas veces evitando estrictamente el alérgeno alimentario. Algunas alergias alimentarias pueden causar reacciones graves e incluso pueden poner en peligro la vida. Algunas personas son alérgicas a la leche, el huevo, el repollo, etc. son algunas de las alergias alimentarias.

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