Objetivo y alcance
Journal of Food: Microbiology, Safety & Higiene es una revista de acceso abierto revisada por pares que cubre la conservación de alimentos, el deterioro de los alimentos, la contaminación de los alimentos, las normas de higiene de los alimentos, la intoxicación alimentaria, las enfermedades transmitidas por los alimentos, los microorganismos beneficiosos en los alimentos, la intoxicación alimentaria, etc. aditivos, Normas Internacionales de Investigación Alimentaria (Investigación Alimentaria Europea, Investigación Alimentaria Estadounidense) Microbiología Alimentaria Experimental, Seguridad y Calidad Alimentaria, Riesgo Alimentario, Prácticas de Seguridad Alimentaria, Análisis de Mercado de Pruebas Alimentarias, Alimentos Microbianos, Adulteración Alimentaria, Etiquetas de Alimentos, alérgenos alimentarios.