Avances en la investigación láctea
Acceso abierto
ISSN: 2329-888X
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La pasteurización es un proceso de calentar la leche por debajo de su punto de ebullición para destruir los microorganismos presentes en ella. La pasteurización es el acto o proceso de calentar un alimento, especialmente una bebida como la leche, a una temperatura específica durante un período de tiempo específico para matar los microorganismos que podrían causar enfermedades, deterioro o fermentación no deseada.
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