Avances en la investigación láctea
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Leche Homogeneizada

La leche homogeneizada es leche que ha sido tratada para asegurar la ruptura de los glóbulos de grasa hasta tal punto que, después de 48 horas de almacenamiento en reposo a 45^oF., no se produce una separación visible de la crema en el leche, y el porcentaje de grasa de los primeros 100 mililitros de leche en un litro, o de volúmenes proporcionales en recipientes de otros tamaños, no difiere en más del 10 por ciento del porcentaje de grasa de la leche restante según se determina después de mezclar bien. La palabra "leche" se interpretará que incluye leche homogeneizada

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