Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
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La ciencia de los alimentos es el estudio de cómo optimizar la producción agrícola, mientras que la tecnología de los alimentos es la implementación de esas mejoras. Y se aplica a la biología, agricultura e ingeniería al problema práctico de garantizar un suministro de alimentos seguro que proporcione una nutrición adecuada a la población. Los profesionales de la ciencia de los alimentos y la tecnología exploran nuevas fuentes de alimentos, encuentran formas de hacer que los alimentos procesados sean seguros, determinar los niveles de grasas y proteínas en los alimentos y desarrollar formas de procesar, almacenar, conservar y distribuir alimentos.
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