Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Peligros microbiológicos en los alimentos

Dharani Balan*

Este documento describe los peligros microbiológicos en los alimentos. Para proteger la salud humana, hoy en día la seguridad alimentaria Las autoridades enfrentan muchos desafíos. La seguridad alimentaria es uno de los principales objetivos relacionados con la protección de la salud pública. Él se espera que prevenga, minimice o elimine los riesgos en las diferentes etapas de la cadena alimentaria y, mientras tanto, mantener, proporcionar y distribuir alimentos de alta calidad para satisfacer las demandas de los consumidores. Sin embargo, millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos Las enfermedades ocurren cada año en todo el mundo. El peligro microbiológico, o riesgo biológico, es una sustancia biológica que plantea una amenaza para la salud de los organismos vivos, principalmente los humanos. Esto podría incluir una muestra de un microorganismo, bacterias Los peligros microbianos en los alimentos comprenden mohos, protozoos, virus y priones productores de micotoxinas que pueden afectar adversamente la salud humana.