Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Aislamiento de Micrococcus aloeverae resistente a los antibióticos a partir de leche en polvo

Meera Sankarankutty y Juhi Damani

La aparición de resistencia a los antibióticos en humanos a través de la cadena alimentaria se ha convertido en un área de gran preocupación. La transferencia de genes de resistencia a los antibióticos de una bacteria transmitida por los alimentos o un agente probiótico a un microbio intestinal humano puede generar un grave problema de seguridad alimentaria. Tales bacterias o probióticos aparentemente inofensivos pueden convertirse potencialmente en una amenaza para la salud humana si portan genes móviles que confieren resistencia a los antibióticos. La tendencia reciente de la aplicación de probióticos en fórmulas infantiles en polvo y productos lácteos y la contaminación actualmente conocida de estos productos por ciertas bacterias Enterobacteriaceae oportunistas sirve como fundamento para evaluar su seguridad. En este estudio, se analizaron 25 muestras de leche en polvo y 25 muestras de fórmula infantil en polvo para detectar la presencia de bacterias resistentes a los antibióticos de la familia Enterobacteriaceae mediante una técnica de aislamiento. De las 50 muestras examinadas, se detectó un aislado en una muestra de leche en polvo. Se analizaron sus características bioquímicas, carácter Gram, susceptibilidad antibiótica y motilidad. Se encontró que era un microbio Gram positivo, inmóvil, catalasa positivo y oxidasa negativo. El aislado fue resistente a Rifampicina y Vancomicina, pero sensible a Estreptomicina, Ciprofloxacina, Ceftriaxona y Gentamicina. La caracterización molecular por secuenciación 16S rDNA identificó al aislado como Micrococcus aloeverae. La aparición única de Micrococcus aloeverae en la leche en polvo provoca un área de preocupación de seguridad alimentaria para tales muestras. Hasta donde sabemos, este estudio es el primero en informar sobre la resistencia a los antibióticos de Micrococcus aloeverae. Aunque puede ser un microbio no patógeno, no se puede ignorar su resistencia a los antibióticos. La posibilidad de que Micrococcus aloeverae sirva como vehículo potencial para la transferencia de genes de resistencia a los antibióticos a la microbiota intestinal humana representa un posible problema de seguridad alimentaria.