Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Aislamiento y detección molecular de Listeria monocytogenes en carne picada, pollo congelado y queso en la provincia de Duhok, región del Kurdistán de Irak

Saman Said Taha Said Ahmed*, Bizhar Ahmed Tayeb, Alind Mahmood Ameen, Sowaila Mekaeel Merza y Yousif Hamed Mohammed Sharif

Objetivos: Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) es el patógeno transmitido por los alimentos responsable de la listeriosis. Se considera un riesgo grave para la salud pública y se propaga a través del consumo de productos alimenticios. La enfermedad puede ser fatal para humanos y animales. El objetivo del presente estudio fue aislar e identificar L. monocytogenes de pollo congelado, carne picada y queso en la provincia de Duhok, Irak.

Metodología y resultados: Entre marzo y octubre de 2015 se recolectó un número igual (n=50) de muestras de carne picada, pollo congelado y queso (total n=150). Se realizaron pruebas bioquímicas y microbiológicas, incluida la PCR en tiempo real, para determinar la prevalencia de L. monocytogenes en las muestras. De 150 muestras, 20 mostraron colonias grisáceas/negras con halos negros en agar Oxford y Palcam. de estos supuestos Listeria, 12 fueron posteriormente identificados como L. monocytogenes por PCR. L. monocytogenes se detectó en 1 (2 %), 7 (14 %) y 4 (8 %) de aislamientos de queso, carne picada y pollo congelado, respectivamente.

Conclusión: Importancia e impacto del estudio: La detección de bacterias patógenas en alimentos, como las analizadas en este estudio, es crucial para salvaguardar la salud pública. La técnica qPCR ofrece un método rápido y fiable para el aislamiento de muchos patógenos transmitidos por los alimentos en diferentes tipos de alimentos.