Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
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abstracto

Calidad e inocuidad de los alimentos: importancia, desafíos y soluciones

Zhao Chen

La calidad y la inocuidad de los alimentos son de suma importancia en la industria alimentaria, ya que afectan la salud y el bienestar de los consumidores. La seguridad alimentaria se refiere a las medidas tomadas para prevenir la contaminación de los productos alimenticios, mientras que la calidad de los alimentos se refiere a los atributos de los productos alimenticios que afectan su deseabilidad y aceptabilidad para los consumidores. Si bien la industria alimentaria ha logrado un progreso significativo para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, todavía hay muchos desafíos que deben abordarse para mantener altos estándares. En este artículo, discutiremos la importancia de la seguridad y la calidad de los alimentos, los desafíos que se enfrentan para lograrlos y las soluciones a estos desafíos.