Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
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abstracto

Evaluación comparativa de las bacterias enterotoxigénicas en las bebidas Kunu y Zobo

Amala inteligente

Evaluación comparativa de las bacterias enterotoxigénicas en las bebidas Kunu y Zobo Smart Amala* Departamento de Ciencia y Tecnología Médicas, Universidad Estatal de Ciencia y Tecnología de Rivers, Nigeria RESUMEN Introducción: Kunu zobo son populares no – bebidas alcohólicas comercializadas en todo Nigeria. Están hechos de granos y cáliz de hibisco y se comercializan en oficinas, escuelas, motor y parques, y se utilizan en actividades festivas como celebraciones de cumpleaños, bodas, ceremonias de nombramiento, etc. la alta carga microbiana de kunu y zobo exige un examen para razones de salud pública. Objetivo: este estudio tiene como objetivo aislar e identificar bacterias asociadas con la contaminación por kunu y zobo, identificar cepas potencialmente patógenas y determinar la capacidad de producción de enterotoxinas de algunas cepas de bacterias.