Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Enfoques bioinformáticos en las ciencias de los alimentos

Anil Kumar* y Nikita Chordia

Los alimentos juegan un papel importante en la regulación de los diversos procesos dentro del cuerpo. Con la progresión continua de la “ómica” era, la bioinformática cura e interpreta datos biológicos por medios computacionales y, por lo tanto, ha visto una integración generalizada en todas las disciplinas de las ciencias de la vida, incluidas las ciencias de los alimentos. La bioinformática se puede utilizar para acceder de manera eficiente a todos los datos genómicos, proteómicos y metabolómicos descubiertos hasta el momento y poner estos datos a disposición de cada grupo industrial o empresa individual para aumentar la calidad, el sabor y el valor nutricional de los alimentos que se van a producir. Aquí, hemos discutido el papel de la bioinformática y algunos enfoques en las ciencias de los alimentos.