Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Variación del Contenido de Ácidos Grasos en Queso Ovino Tipo Zamorano Según el Contenido de Ácido Linoleico Conjugado en la Leche

Domingo Fernández, Ricardo Arenas, Carlos Gonzalo, Eliana Barbosa, Bernardo Prieto, Carlos Palacios, L. Fernando De La Fuente. José María Fresno

Se investigó in vivo el efecto de la proteína de leche (MP) y el hidrolizado de proteína de leche (MPH) como agente antidiabético utilizando seis grupos de ratas normales y diabéticas tipo 2. Los resultados de este estudio mostraron que los tratamientos de ratas diabéticas mediante la ingesta oral de MP o MPH redujeron significativamente las concentraciones de glucosa plasmática, lípidos totales del plasma sanguíneo, triglicéridos, colesterol total, LDL y VLDL en plasma de rata. Asimismo, los tratamientos de ratas diabéticas mediante la ingesta oral de MP o MPH aumentaron significativamente el valor de globulina y HDL, mientras que la concentración de urea, creatinina y bilirrubina se redujeron. Además, la ingesta oral de MPH no tiene efecto sobre las actividades de la fosfatasa ácida (ACP), la fosfatasa alcalina (ALP), la alanina transaminasa (ALT) y la aspartato transaminasa (AST) en el plasma sanguíneo y el hígado de ratas normales y protege sus concentraciones en ratas diabéticas. . Los presentes resultados concluyeron que MP y MPH podrían usarse como agentes antidiabéticos.