Revista de bioquímica y fisiología vegetal
Acceso abierto
ISSN: 2329-9029
ISSN: 2329-9029
Marco Taurino, Stefania De Domenico, Stefania Bonsegna y Angelo Santino
La lipoxigenasa (LOX) catalizó la peroxidación de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA ) es un punto de partida clave en
mecanismos de defensa comunes a plantas, animales y al menos algunos microorganismos. En humanos, la peroxidación de
El ácido araquidónico conduce finalmente a la biosíntesis de importantes efectores de defensa como los leucotrienos y las lipoxinas.
En planta, los sustratos más comunes de las lipoxigenasas están representados por linoleico (C18:2) y linolénico (C18:3)
ácidos. A diferencia de las reacciones de autooxidación que producen una gran cantidad de derivados de hidroperóxido, el
La reacción de oxidación catalizada por las LOX es posicional y estereoespecífica. De hecho, solo los hidroperóxidos 9 o 13 (con
una prevalencia de los estereoisómeros S) se producen a partir de estos sustratos. Los hidroperóxidos de PUFA son una señal per se
moléculas o pueden usarse como sustratos para una serie de reacciones enzimáticas llevadas a cabo por otras enzimas del
Vía LOX. Al final, una serie de compuestos volátiles y no volátiles, conocidos colectivamente como fitooxilipinas son
producidos por señales específicas de estrés, por la contribución de multitud de enzimas localizadas en diferentes subcelulares
compartimentos Gracias al excelente trabajo de varios grupos de científicos de todo el mundo, nuestro conocimiento sobre el
la contribución de la vía de la oxilipina en los mecanismos de defensa de las plantas aumentó drásticamente en los últimos años.
En la presente contribución, centraremos nuestra atención en la rama hidroperóxido liasa de las oxilipinas vegetales
vía, responsable de la síntesis de aldehídos volátiles, alcoholes y otros compuestos relacionados que son
constituyentes importantes de los aromas frutales y los volátiles de la hoja verde.