Avances en la investigación láctea
Acceso abierto
ISSN: 2329-888X
ISSN: 2329-888X
Paula Mattanna Mastella
La leche fermentada es un producto que influye positivamente en la salud humana. Se están desarrollando diferentes leches fermentadas para complacer el paladar de las personas y aumentar su vida. Este trabajo produjo una leche fermentada tipo Piima con miel y realizó pruebas fisicoquímicas y microbiológicas que demostraron que el producto es apto para el consumo y, el análisis sensorial demostró alta aceptabilidad por parte del consumidor. Por lo tanto, el desarrollo de productos tiene una alta probabilidad de inserción en el mercado.