Avances en la investigación láctea
Acceso abierto
ISSN: 2329-888X
ISSN: 2329-888X
Ronan Lordan y Ioannis Zabetakis*
El propósito de este comentario es resaltar las propiedades antiinflamatorias de los lípidos polares presentes en la leche ovina y caprina y sus derivados (es decir, productos lácteos como el yogur y el queso) . Estos lípidos inhiben la aparición de la aterosclerosis y, por lo tanto, promueven la salud cardiovascular. Sugerimos que la investigación adicional podría centrarse en la elucidación y la biodisponibilidad de estos lípidos.