Avances en la investigación láctea

Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

ISSN: 2329-888X

abstracto

Lípidos ovinos y caprinos que promueven la salud cardiovascular en la leche y sus derivados

Ronan Lordan y Ioannis Zabetakis*

El propósito de este comentario es resaltar las propiedades antiinflamatorias de los lípidos polares presentes en la leche ovina y caprina y sus derivados (es decir, productos lácteos como el yogur y el queso) . Estos lípidos inhiben la aparición de la aterosclerosis y, por lo tanto, promueven la salud cardiovascular. Sugerimos que la investigación adicional podría centrarse en la elucidación y la biodisponibilidad de estos lípidos.
Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado.
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