Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Evaluación nutricional y análisis comparativo de la leche de camella comercialmente disponible en Karachi, Pakistán

Mariyam SHAFIQ, Hana

Antecedentes: En los últimos años, los beneficios de beber leche de camello han ganado mucha importancia. En Pakistán, la leche de camella se consume por sus usos nutricionales y medicinales. Sin embargo, todavía no se informa sobre la calidad nutricional de la leche de camello cruda disponible comercialmente en Karachi, Pakistán. Objetivo: La presente investigación tiene como objetivo desentrañar la calidad nutricional general, especialmente el contenido de macronutrientes presentes en la leche de camella que se vende en Karachi, Pakistán. Métodos: Se emplearon el método Kjeldahl, el método Gerber, el método del horno de secado y el método de cenizas secas para probar la presencia de proteínas, grasas, humedad y cenizas (minerales), respectivamente. Resultados: El estudio reveló que la composición nutricional promedio de la leche de camella fue de 2,86 ± 0,47 %, 3,14 ± 0,40 %, 88,08 ± 1,04 % y 0,76 ± 0,07 % para proteínas, grasas, humedad y cenizas (minerales). , respectivamente.  Conclusión: La leche de camella de Karachi, Pakistán, coincide con varios datos disponibles de diferentes partes del mundo. Sin embargo, hay margen para mejorar la calidad. La composición química de la leche depende directamente de los camellos y rsquo; alimentación, su raza, temporada, período de lactancia y varios otros factores. Por lo tanto, es imperativo proporcionar a los camellos suficiente agua, alimentos nutritivos y mucho cuidado para obtener leche de excelente calidad.