Avances en la investigación láctea
Acceso abierto
ISSN: 2329-888X
ISSN: 2329-888X
Francesco Giansanti, Gloria Panella, Alyexandra Arienzo, Loris Leboffe y Giovanni Antonini
La lactoferrina pertenece a la superfamilia de proteínas transferrinas y es un componente importante del sistema inmunitario innato de los mamíferos. La escisión proteolítica de la lactoferrina humana o bovina da como resultado la generación de varios péptidos, la mayoría de los cuales manifiestan las actividades protectoras de la lactoferrina. Vale la pena señalar que estos péptidos pueden producirse naturalmente en el intestino humano después de la ingestión de leche. Curiosamente, los péptidos derivados de la escisión proteolítica de la ovotransferrina, una proteína homóloga a la lactoferrina presente en reptiles y aves, muestran las mismas actividades protectoras. Esta minirevisión resume las actividades protectoras más relevantes de los péptidos derivados de la lactoferrina y la ovotransferrina.