Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

MALDI-Q-TOF-MS Ionización y fragmentación de fosfolípidos y lípidos neutros de interés lácteo utilizando sales dopantes variables

Cosima D Calvano y Carlo G Zambonin

Este artículo informa sobre el potencial de la ionización por desorción láser asistida por matriz con tiempo de vuelo cuadripolar
(MALDI-Q-TOF) espectrometría de masas (MS) para el análisis de lípidos de interés lácteo, es decir, glicerofosfolípidos (fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol), esfingolípidos (esfingomielina) y glicerolípidos (triacilgliceroles, diacilgliceroles), respectivamente. La matriz utilizada fue el ácido 2,5-dihidroxibenzoico (DHB), junto con agentes cationizantes como la sal de sodio y litio que potenciaron la fragmentación de la mayoría de las clases de lípidos. Los aductos alcalinos obtenidos ayudaron a definir de forma rápida los grupos de cabeza polar de diferentes clases de glicerofosfolípidos y proporcionaron información sobre los residuos de ácidos grasos constituyentes. Además, información sobre el puesto
(sn-1 y -2) del residuo de ácido graso en el esqueleto de glicerol. Además, los aductos de iones de litio parecen ser los más informativos para la caracterización estructural de glicerofosfolípidos, glicerolípidos y esfingolípidos. El presente enfoque demostró ser una forma conveniente, rápida e informativa para el análisis de lípidos.