Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Identificación de péptidos bioactivos en la leche de cabra y su aplicación en la salud

Garima Sharma*, Pramod Kumar Rout, Rakesh Kaushik y Gajendra Singh

Hemos identificado los péptidos bioactivos en la leche de cabra mediante electroforesis en gel bidimensional y espectrometría de masas. Las muestras de leche se recolectaron de tres razas sanas de cabras en las granjas del CIRG. Las proteínas de la leche se aislaron mediante centrifugación simple y se evaluaron sobre la base de la presencia de otras variantes de proteínas mediante SDS PAGE y electroforesis en gel bidimensional. Los perfiles de proteína de todas las proteínas de la leche fueron los mismos, mostrando la presencia de todas las principales proteínas de caseína y proteínas de suero, mientras que los geles resultantes de la electroforesis en gel bidimensional mostraron la presencia de varias manchas de proteína. Estas manchas de proteína se analizaron bajo espectrometría de masas y encontraron péptidos biológicamente activos dipeptidil peptidasa, factor de transcripción A, subunidad de interleucina 12, factor de transcripción de oligodendrocitos 2. En nuestro estudio, hemos informado la importancia biológica de estos péptidos identificados y su papel en la salud humana, como enfermedad mitocondrial, neoplasias cerebrales malignas, procesos de señalización de citocinas y ayuda en la generación de linfocitos citotóxicos ayuda a mejorar la inmunidad.