Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Evaluación del ensayo NIR portátil para la detección de la adulteración de la leche con agua

Mohamed Abdallah Musa

Se ha desarrollado un nuevo procedimiento para clasificar y cuantificar rápidamente la adulteración de la leche fresca. En este estudio se recolectaron muestras de leche fresca de vaca de tres granjas que rodean el distrito de Beijing y cinco granjas en Se investigó la provincia de Hebei en China. A continuación, esas muestras de leche de vaca fresca se adulteraron con agua del grifo a diez diferentes niveles porcentuales. Luego, todas las muestras se escanearon mediante espectroscopia NIR (JDSU, California, EE. UU.). El El espectrómetro MicroNIR 1700 analiza la región de longitud de onda entre 870 nm y 1660 nm. Las herramientas quimiométricas como Soft Se aplicó Modelado Independiente de Analogía de Clases (SIMCA) y Regresión de Mínimos Cuadrados Parciales (PLS) para análisis estadístico de los datos espectrales NIR obtenidos. Para comprobar la discriminación entre el puro (control) y muestras de leche adulterada, se utilizó el modelo (SIMCA). Además, también se construyó el modelo de regresión PLS para cuantificar los niveles adulterantes en muestras de leche de vaca. Se obtuvo el modelo de regresión PLS error estándar de predicción (SEP) 5,33 g/L para estimación de niveles de adulteración con agua. Este método recientemente desarrollado es no destructivo, de bajo costo, sin necesidad de mucha preparación de muestras y con un nivel de sensibilidad inferior al 1% de nivel de adulteración. esto recientemente método desarrollado es rápido y simple, siendo adecuado para el control de la leche cruda en una industria láctea o para la calidad inspección de leche comercializada.