Avances en la investigación láctea
Acceso abierto
ISSN: 2329-888X
ISSN: 2329-888X
Mohammed Abdallah Musa Salih, Shuming Yang
La adulteración de alimentos es un problema mayor que enfrenta el mundo y los países en desarrollo tienen un mayor riesgo relacionado con este problema debido a la falta de buenas políticas y monitoreo. La leche en forma natural tiene un alto valor alimenticio; comprende nutrientes, que son esenciales para el correcto crecimiento y mantenimiento del cuerpo humano. Recientemente, ha habido un aumento en el consumo de leche en todo el mundo, especialmente en los países en desarrollo, y el consumo de leche ahora forma una parte importante de la dieta de una alta proporción de la población mundial. Como resultado del aumento de la demanda, el alto crecimiento de la competencia en los mercados lácteos y la creciente complejidad de la cadena de suministro, algunos productores de leche sin escrúpulos se están entregando al fraude lácteo. Esta mala práctica se ha convertido en un gran problema común en los países en desarrollo. La leche a menudo es objeto de fraude (por medio de la adulteración) por falta de condiciones higiénicas adecuadas de procesamiento, almacenamiento o ganancia financiera, transporte y comercialización. El agua es el adulterante más común utilizado que diluye y disminuye el valor nutricional de la leche. Si el agua está contaminada, por ejemplo, con patógenos o productos químicos, esto representa un gran riesgo para la salud de los consumidores. A la leche diluida, se pueden agregar materiales inferiores más baratos, como leche en polvo, azúcar de caña y urea, e incluso productos químicos más peligrosos, como melamina, sosa cáustica, formalina y detergentes. Estas adiciones tienen el potencial de causar serios problemas relacionados con la salud. Esta revisión tiene como objetivo mostrar los impactos del fraude lácteo en la nutrición y la seguridad alimentaria en los países en desarrollo, especialmente en China y Sudán.