Revista de Ciencias Agrícolas e Investigación Alimentaria
Acceso abierto

abstracto

Caracterización de los compuestos nutricionales y bioactivos en Ajwa en comparación con otras cinco variedades de dátiles de palma

Sana Gulzar Bhatti y Anum Gulzar Bhatti

El presente estudio proporciona información concreta sobre el valor nutritivo de seis variedades diferentes de dátiles de palma que incluyen; Ajwa, Busra, Rabi, Mazafati, Irani y Shareefa. El análisis proximal fue un método principal para calcular cada tipo de nutriente presente en todas las variedades. Se realizaron evaluaciones de diferentes antioxidantes y fitoquímicos para verificar la eficacia de diferentes variedades de dátiles de palma. Se ha demostrado experimentalmente que Ajwa no es de mayor importancia que el resto de las variedades. Un resultado define claramente la eficacia de todas las variedades no solo de Ajwa y está científicamente probada la ingestión de otras variedades. El contenido total de humedad en las variedades de dátiles osciló entre 7 y 15 %. El contenido total de cenizas en las variedades de dátiles osciló entre 1 y 3%. El contenido total de proteína en las variedades de dátiles osciló entre 1 y 3 %. El contenido total de grasa en las variedades de dátiles oscilaba entre el 1 y el 6 %. El contenido total de fibra en las variedades de dátiles oscilaba entre el 14 y el 70 %. Además, los carbohidratos totales en las variedades de dátiles oscilaron entre 12 y 34 %. Mazafati, Shareefa y Busra contienen más fibra en comparación con Ajwa que promueve una buena digestión. También es útil para los pacientes diabéticos por el suministro no instantáneo de azúcares al retrasar la digestión debido al alto contenido de fibra. Palm Dates promueve la buena salud y proporciona una gran cantidad de nutrientes, antioxidantes, minerales y fitoquímicos. Irani contiene más fenólicos (16,6 g/100 g) que el resto de los dátiles de Palma. El contenido fenólico total oscila entre 10 y 17 g por 100 g de fruta. Busra muestra más tanino (11,75 %) e índice de inhibición de DPPH (54,20 %), por lo que es mejor para el sistema inmunitario para protegerse del cáncer y mantener una buena salud corporal. La actividad antioxidante en los dátiles de palma oscila entre el 1 y el 55 %, mientras que el contenido de taninos oscila entre el 0 y el 12 %.