Ciencias Avícolas, Pesqueras y de Vida Silvestre
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abstracto

Análisis de la calidad de la carne de los pollos autóctonos chinos en diferentes días para un tiempo de sacrificio óptimo

Yi-ping L, Dan L, Yao-dong H, Chao-wu Y y Xiao-song J

Las razas de pollos autóctonos contribuyeron de manera importante a la alimentación humana y, por otro lado, fueron una fuente importante de genes valiosos. Especialmente, en Asia y África existen muchas razas de pollo locales diferentes, pero se sabe muy poco acerca de su calidad. El presente artículo informa sobre un experimento para investigar el efecto del tiempo de sacrificio en las características de sacrificio y calidad de la carne a 4 edades (90, 120, 150, 180 d) para el pollo chino Caoke a través de la medición de las características de la canal y el índice de calidad de la carne. Evaluación general los resultados mostraron que la edad óptima de calidad de la carne para gallos y gallinas fue de 120 d 150 d, respectivamente. Los resultados de este estudio serán beneficiosos para los criadores y consumidores.