Revista de Probióticos y Salud
Acceso abierto

abstracto

Capacidad de adherencia a diferentes líneas celulares cultivadas de Streptococcus sp. Cepas aisladas del pozol, una bebida fermentada mexicana prehispánica

Ramírez-Chavarín NL, Salazar-Jiménez P,Flores-Campusano L, Wacher-Rodarte C, Díaz-Ruiz G, Hernández-Chiñas U, Xicohtencatl-Cortes J and Eslava Campos Carlos A

El pozol es una bebida prehispánica fermentada ácida, consumida como parte de la dieta de los grupos étnicos del sur y sureste de México. Streptococcus sp. Se analizó un componente importante de la microbiota del pozol para evaluar su capacidad de adherencia in vitro a las líneas celulares HEp-2, HeLa, HT-29 y Caco-2. Se realizaron pruebas de adherencia en 35 cepas, y cuatro de ellas con adherencia a las diferentes líneas celulares se analizaron mediante Microscopio Electrónico de Barrido (SEM). Treinta y una (89%) cepas pudieron adherirse a al menos una de las líneas celulares, la adherencia a las células Caco-2 fue la observada con mayor frecuencia (63%). En el ensayo se observaron fenotipos de adherencia difusos y agregativos, patrones similares a los descritos para Escherichia coli. El análisis SEM mostró en una de las cepas una estructura amorfa en la que se encontraban incluidas una gran cantidad de bacterias. Las imágenes SEM de otras tres cepas, mostraron la presencia de proyecciones bacterianas que las conectan entre sí y con las células. Los resultados mostraron que Streptococcus sp. cepas aisladas de pozol, se adhieren a diferentes líneas de células epiteliales probablemente a través de estructuras que pueden corresponder a exopolisacáridos y/o adhesinas de superficie en bacterias. La capacidad de adherencia de estas bacterias a diferentes células cultivadas podría estar asociada con diferentes colonizaciones de células epiteliales y el posible uso de estas bacterias del ácido láctico como probióticos si se confirma el uso seguro.