Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

El impulso invernal de los tiempos antiguos para la salud y el bienestar

Evrendilek GA

Con el creciente número de enfermedades cardiovasculares, diabéticos, cáncer y otras enfermedades crónicas, los alimentos orgánicos y sin aditivos se están volviendo populares. Todas las personas, independientemente de la edad y el sexo, tienen el deseo de consumir alimentos dulces para proporcionar energía y satisfacer su sabor dulce, y este hecho provoca el consumo de fuentes de carbohidratos no saludables. Pekmez es una comida turca tradicional hecha con diferentes frutas como uva, morera, higo, manzana y remolacha azucarera que consumen personas de diferentes edades, especialmente en invierno. Además de ser una fuente de energía natural, también atrae con su valor nutritivo. Aunque es una excelente fuente de compuestos que promueven la salud, se desconoce el valor del pekmez y, por lo tanto, se mantiene como un producto local.