Bioquímica y Farmacología: Acceso abierto
Acceso abierto
ISSN: 2167-0501
ISSN: 2167-0501
Eleazu Chinedum Ogbonnaya y Eleazu Kate Chinedum
Antecedentes y objetivo: A pesar de la relevancia farmacológica de la hoja de agua (Talinum triangulare), hay escasez de información en la literatura sobre el efecto de hirviendo en su contenido de vitaminas y carotenoides. Metodología: Los ensayos de vitaminas y carotenoides totales de las hojas crudas y cocidas de la hortaliza se realizaron utilizando técnicas estándar. Resultados: Las hojas crudas de Talinum triangulare poseían cantidades considerables de vitaminas y carotenoides. La cocción de las hojas crudas de la verdura durante 5 minutos dio como resultado pérdidas insignificantes (P>0,05) de tiamina, riboflavina, niacina y tocoferol, pero pérdidas significativas (P<0,05) de vitamina C y carotenoides. Conclusión: el método convencional de cocción de las hojas crudas de Talinum triangulare en Nigeria conduce a una pérdida insignificante del contenido de tiamina, riboflavina, niacina y tocoferol, pero a una pérdida significativa de su contenido de carotenoide y vitamina C.