Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Muhammad Nadeem Aslam y James Varani
El término “estilo occidental dieta” se refiere a un patrón de alimentación que incluye un alto contenido de grasas saturadas, una gran cantidad de carbohidratos procesados y un exceso de calorías totales. La dieta de estilo occidental contribuye a la creciente epidemia de obesidad y varias enfermedades crónicas relacionadas con la edad que se observan en los Estados Unidos y en todo el mundo. Además de su alto contenido en grasas y azúcares, la dieta occidental también se caracteriza por una deficiencia de calcio (y, sin duda) de otros minerales traza que se asocian nutricionalmente con el calcio. Si bien la evidencia epidemiológica sugiere que la falta de calcio dietético adecuado contribuye a varias dolencias crónicas asociadas con la dieta de estilo occidental, los estudios en animales de experimentación brindan evidencia directa. Los roedores con una dieta rica en grasas y baja en calcio sufren muchas de las mismas enfermedades crónicas que se observan en los humanos. Cuando la concentración de calcio aumenta al nivel que se encuentra en las dietas para roedores, se mitigan los efectos nocivos. Si bien el calcio por sí solo es protector, en algunos estudios se ha demostrado que una combinación de calcio y oligoelementos adicionales induce una protección aún mejor. La implicación es que debe considerarse como parte de una estrategia general para contrarrestar los efectos negativos de la dieta de estilo occidental.