Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

El papel de las verduras para garantizar la seguridad alimentaria y el alivio de la pobreza: el caso de Etiopía

Kebede Tedila Tadesse

Esta revisión se evaluó en la universidad Debre Berhan y se centró principalmente en el papel de las verduras para la generación de ingresos, oportunidades de empleo y seguridad alimentaria. Las definiciones de vegetal varían de un lugar a otro, sin embargo, su definición se relaciona principalmente con sus usos. La verdura es una planta comestible, generalmente suculenta o una porción de ella que se come con alimentos básicos como plato principal o como alimento complementario en forma cocida o cruda. Las hortalizas son fuentes de vitaminas, minerales e ingresos para quienes participan en la producción y comercialización. Un aumento en la disponibilidad, asequibilidad y consumo de vegetales ricos en nutrientes es una forma de reducir la desnutrición. Recientemente, los gobiernos de los países en desarrollo han tratado de promover la diversificación de la producción y las exportaciones más allá de los productos básicos tradicionales para acelerar el crecimiento económico, ampliar las oportunidades de empleo y reducir la pobreza rural.