Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Bernadine Ruiza G Ang y Gracia Fe Yu
La fructosa es una hexosa que, cuando se ingiere en grandes cantidades, aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas. Se estima que la diabetes tipo 2 será la séptima causa principal de mortalidad para 2030, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). El número de personas con diabetes ha aumentado de 108 millones en 1980 a 422 millones en 2014. La seguridad alimentaria, que se define como la disponibilidad, estabilidad, acceso y utilización de alimentos inocuos, es un factor determinante importante en la incidencia de la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas. enfermedades. Los productos alimenticios rentables están altamente disponibles y generalmente se utilizan en abundancia. Por ejemplo, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) que se encuentra en numerosos productos alimenticios, como pasteles, yogur y helados, se usa en exceso debido a su bajo costo y versatilidad.
La fructosa en su forma pura o procedente del JMAF suplementado en nuestra dieta puede ser uno de los factores determinantes que provoquen la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas. La fructosa, una vez ingerida, puede oxidarse, convertirse en glucosa o convertirse en ácido láctico o entrar en lipogénesis de novo. Estas vías metabólicas podrían conducir al desarrollo de diabetes tipo 2 y enfermedades metabólicas como la obesidad y el síndrome metabólico. Evitar el consumo excesivo de fructosa puede reducir la propensión a la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas. En este estudio de investigación, se buscó la metodología de estudios en humanos y animales en las bases de datos PubMed y Google Scholar. Se buscaron las siguientes palabras clave en cada artículo: fructosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, azúcar, sacarosa, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, resistencia a la insulina, glucosa en sangre, azúcar en sangre, triglicéridos, lipoproteínas, lipoproteína de alta densidad, colesterol y colesterol bajo. lipoproteína de densidad En total, se recopilaron aproximadamente 150 artículos y libros. En este artículo de revisión, se ha concluido que la ingesta alta en fructosa aumenta el riesgo de enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico. El objetivo de este estudio de investigación es dilucidar el papel del metabolismo de la fructosa en la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas.