Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
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cuchillas mabel
En el Reino Unido hay más de 16 millones de pacientes ingresados en hospitales cada año y todos ellos requieren alimentos y líquidos para mejorar su salud y controlar su condición.
Los pacientes van desde bebés prematuros hasta ancianos con condiciones tan desafiantes como la demencia y todos los diferentes requisitos nutricionales que traen las etapas de la vida.
Las personas ingresan en el hospital por una variedad de afecciones en las que la dieta tiene un impacto importante, por ejemplo, aproximadamente 1 millón de pacientes se han sometido a una cirugía del tracto digestivo y el 18 % de los pacientes hospitalizados tienen diabetes.
Además, los pacientes tienen alergias e intolerancias a los alimentos e ingredientes, algunos requieren modificaciones de textura diferentes debido a la disfagia, otros tienen diversas necesidades dietéticas por motivos religiosos o éticos, además de que las personas tienen gustos y disgustos muy definidos.
El personal del hospital, que incluye más de 150 000 médicos más 320 000 enfermeras, así como gerentes, administradores y todos los demás involucrados en el funcionamiento de un hospital, necesitan comer. Además de eso, hay muchos visitantes que a menudo requieren alimentos y bebidas. Así, la restauración hospitalaria implica también la prestación de un servicio para el personal y los visitantes.
La Hospital Caterer’s Association (HCA) tiene como objetivo mejorar continuamente la restauración en los hospitales y dice que "la comida es la mejor forma de medicina". La HCA trabaja en estrecha colaboración con la Asociación Dietética Británica.