Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

La perspectiva del suministro de alimentos y piensos en el estado futuro y actual: alternativa Fuentes de proteínas

Maryam Shafaati, Niloofar Ahmadi, Mohammad Kargar, Marzieh Jamalidoust, Mansoor Khaledi, Hamed Afkhami

Uno de los principales problemas es la deficiencia de agua en todo el mundo que provoca sequías y la desaparición de los recursos naturales, por lo que este fenómeno se ha convertido en escasez de forraje, alimentación animal y destrucción de habitantes, y también es el principal problema en la pesca, los animales domésticos y las aves de corral. Además, la deficiencia de fuentes de proteínas, el aumento del crecimiento de la población y el alto contenido de proteínas de las células microbianas han llevado a la utilización de otras fuentes de proteínas derivadas de microorganismos (como pienso y alimento) en lugar de fuentes de proteínas comunes. La proteína unicelular (SCP) es una proteína microbiana que es fermentada por varios microorganismos (bacterias, levaduras, hongos o algas) en sustratos de bajo costo como sulfato y efluentes industriales y aguas residuales, desechos de celulosa de las fábricas de papel, pulido, arroz, remolacha Se obtienen pulpa, melaza, bagazo, caña de azúcar, residuos de la industria láctea (como el suero de leche), residuos agrícolas (residuos de cítricos) y residuos de fertilizantes y licores animales (como fuente de carbono y energía para la producción de biomasa, proteína concentrada o aminoácidos). El término no es apropiado para una sustancia con un contenido de proteína inferior al 65 %. Las deficiencias nutricionales pueden eliminarse parcialmente mediante el consumo de proteínas microbianas (SCP). Una de las principales causas de esos problemas es la falta de recursos hídricos en el mundo y, en consecuencia, la ocurrencia de sequías y la pérdida de recursos naturales. Esto ha llevado a la escasez de alimento para el ganado y, por lo tanto, a la destrucción de muchos hábitats, convirtiéndose en una de las preocupaciones más importantes de las industrias ganadera, avícola y pesquera. Sin embargo, la proteína microbiana no es popular como alimento debido al bajo costo actual de otras fuentes de proteína como la soya y la harina de pescado. En este estudio, se discutieron los tipos de microorganismos y sustratos disponibles, el proceso de producción de biomasa, el valor nutricional, la seguridad, los beneficios y las limitaciones de SCP y productos en buenas prácticas de fabricación (GMP) y su optimización.