Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Shiu-Ming Kuo
El escorbuto debido a la deficiencia grave de vitamina C (ácido ascórbico) entre los marineros fue una de las primeras enfermedades profesionales documentadas. Esta revisión analizó primero algunas actividades bioquímicas basadas en el potencial de reducción de la vitamina C, como ayudar a la modificación del colágeno postraduccional y actuar como antioxidante y prooxidante. Estas actividades conocidas de la vitamina C se utilizaron luego para abordar los resultados recientes de los ensayos clínicos de vitamina C sobre la prevención y el tratamiento de enfermedades distintas del escorbuto, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. La actividad prooxidante puede contribuir al efecto adverso de la suplementación de alto nivel de vitamina C en ensayos clínicos.