Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Se-Young Kim, Jong-Ho Kim, Yaoyao Jia, Ji Hae Lee, Chunyan Wu, Kwang-Soon Shin, Byung Serk Hurh, Yong Ho Choi y Sung-Joon Lee
La fermentación del arroz integral produce vinagre negro que se ha sugerido con efectos metabólicos beneficiosos; sin embargo, no se han estudiado los mecanismos de acción del arroz integral fermentado. Descubrimos que los extractos de arroz integral fermentado, especialmente una fracción de fibras de arroz integral fermentado (FBRF), exhibieron actividades hipolipidémicas e hipoglucémicas in vivo. La administración oral de FBRF a ratones C57BL/6J redujo el colesterol plasmático, los triglicéridos, los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, la acumulación de lípidos hepáticos y el tamaño de los adipocitos. La activación e inducción de PPAR α hepático; y la posterior regulación de sus expresiones génicas objetivo en la absorción y oxidación de ácidos grasos fueron el principal mecanismo para reducir las concentraciones de triglicéridos en plasma y hígado. Además, FBRF mejoró la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la insulina. La alimentación con FBRF redujo las expresiones de ChREBP hepática, un factor de transcripción clave en la gluconeogénesis, y las citocinas proinflamatorias, lo que mejoró la resistencia a la insulina. Estos resultados demostraron que FBR, especialmente FBRF, muestra potentes actividades hipolipidémicas y antidiabéticas mediante la regulación de la expresión de genes asociados con el metabolismo de los lípidos, la glucosa y las citocinas inflamatorias.