Revista de Probióticos y Salud
Acceso abierto
ISSN: 2329-8901
ISSN: 2329-8901
Gabriela Franco Katz
Objetivo: Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar si ciertas especies de bacterias de ácido láctico son más eficientes para digerir la lactosa a través de fermentación y, por lo tanto, posiblemente más propensos a tener un beneficio clínico en la población intolerante a la lactosa. Esto se evaluará midiendo el cambio de pH del cultivo bacteriano como resultado de la producción de ácido láctico durante un período de 405 minutos.
El propósito del presente estudio fue investigar el efecto de un ambiente rico en lactosa en 8 especies diferentes de bacterias acidófilas. El estudio fue diseñado para tratar de determinar si ciertas especies son metabolizadores de lactosa más eficientes y, por lo tanto, más propensos a proporcionar un beneficio clínico potencial cuando se usan como suplemento para promover la descomposición de la lactosa en el intestino delgado, especialmente en individuos intolerantes a la lactosa. Esto se evaluó evaluando y comparando el cambio de pH de un cultivo bacteriano a base de lactosa para cada especie durante un período de 8 horas. La variación de pH se utilizó como medida indirecta de la fermentación de la lactosa y la posterior producción de ácido láctico. Los experimentos realizados sugieren que Lactobacillus casei es la especie digestiva de lactosa más eficaz, ya que provocó la mayor disminución de pH, considerando una diferencia de 2,55 entre las mediciones de pH inicial y final. Estos hallazgos ayudan a sentar las bases para futuras investigaciones clínicas y nutricionales que evalúen el papel potencial de este microorganismo como aditivo en productos alimenticios y como suplemento probiótico dirigido a personas con intolerancia a la lactosa, ya sea junto con o como sustituto de la lactasa sintética utilizada actualmente. .