Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

La actividad antioxidante de los péptidos aislados de amaranto en condiciones normales Piel humana in vitro y detección de citocinas inflamatorias

Alcántara Quintana LE, Ortiz Hernández A, Rivera María del P y Soriano Santos J

El estrés oxidativo se ha implicado en varias enfermedades de la piel a través de la generación de especies reactivas de oxígeno y el agotamiento de los sistemas antioxidantes endógenos. Existe evidencia que indica que la lesión por estrés oxidativo de la piel causada por la radiación UVB está mediada predominantemente por especies reactivas de oxígeno (ROS) inmediatamente después de la irradiación y por especies reactivas de nitrógeno (RNS) en puntos posteriores. Investigamos el efecto protector de los péptidos (albúmina e hidrolizados) aislados de Amaranthus (pA) frente a la radiación UVB, la peroxidación lipídica (malondialdehído, MDA) y las enzimas endógenas de defensa antioxidante como la glutatión peroxidasa (GPX), el superóxido dismutasa (SOD) y catalasa (CAT). También se investigaron los niveles sobrenadantes de citocinas proinflamatorias y antiinflamatorias. Utilizamos cultivo de órganos de piel humana como modelo in vitro a través de 24, 36 y 48 horas de cultivo. El pA tiene un efecto protector significativo a través de la inhibición del daño causado por la radiación UVB. El tratamiento de la piel con pA inhibió la peroxidación lipídica inducida por UVB. Además, este agotamiento de los componentes de defensa antioxidante, como CAT, SOD y GPX, inducido por UVB inhibido por pA, y el tratamiento antioxidante final también redujeron los niveles de citocinas proinflamatorias: IL-1beta, IL-12, TNF e INF -gama. Concluimos que pA podría ser útil para atenuar el estrés oxidativo inducido por UVB y mitigar enfermedades cutáneas en la piel humana debido a sus propiedades antioxidantes.