Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Estudio sobre la prevalencia y distribución de Staphylococcus aureus en la leche cruda de vaca originada en la granja lechera Alage Atvet College, Etiopía

Derebe Tessema y Solomon Tsegaye

Esta investigación se llevó a cabo entre octubre de 2011 y junio de 2012 para determinar la prevalencia de Staphylococcus en la leche y la tasa de contaminación en granja y tanque de distribución de leche en la Escuela de Formación Profesional Técnico Agrícola de Alage. Las muestras de leche (fila) se cultivaron en agar sangre de carnero y se incubaron. Las placas se examinaron para determinar la morfología de las colonias macroscópicas, la pigmentación y las características hemolíticas a las 24-48 h, luego se seleccionaron colonias presuntivas de Staphylococcus aureus y se subcultivaron en agar nutritivo y se incubaron. Luego, se identificaron las bacterias según su reacción de Gram, morfología y se utilizó la prueba de catalasa, coagulasa en tubo (4 h), hemólisis, producción de pigmento (amarillo dorado), fermentación de manitol y maltosa. Se examinó un total de 170 muestras de leche de vaca para determinar el estado bacteriológico de S. aureus, y se encontró una prevalencia general de Staphylococcus del 28,2%. De esto, el 21,2% fue directamente de la granja y el 35,3% fue del sitio de distribución de leche a los consumidores. La prevalencia total de Staphylococcus varió entre los sitios de toma de muestras. La prevalencia de S. aureus del sitio de distribución de leche cruda (35,3 %) fue significativamente mayor que la prevalencia de S. aureus de muestras tomadas directamente de la granja (21,2 %). A partir de este estudio, se considera que la estafilococosis es un peligro potencial para el público y que la tasa de contaminación es alta en el sitio de distribución, lo que necesita mejorar el estado higiénico del personal en el sitio de distribución.