Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Kayoko Esaki, Takashi Kokido, Taketo Ohmori, Mariko Tsukino, Toshihisa Ohshima y Shigeki Furuya
El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos neuroquímicos producidos por la ingestión a corto plazo de péptidos de soya en la dieta en C57BL /6 ratones de tipo salvaje y en ratones deficientes en serina que se crearon como un modelo genético de enfermedad por deficiencia de serina. D, el análisis de L-aminoácidos demostró que la ingestión oral durante la noche de una solución de péptido de soja al 35 % (p/v) aumentó significativamente el contenido del tejido del hipocampo de ciertos aminoácidos neuroactivos en ambos grupos de genotipos de ratones. Estos aminoácidos incluían el neurotransmisor l-glutamato, su precursor L-glutamina, el neuromodulador d-aspartato y los aminoácidos de cadena ramificada l-valina, l-leucina y l-isoleucina. La ingestión de péptidos de soya provocó aumentos similares en el contenido de L-glutamina y aminoácidos de cadena ramificada en la corteza cerebral. La ingestión oral de una solución de L-serina 150 mM no alteró los contenidos de estos aminoácidos en el hipocampo y la corteza cerebral en ambos grupos de genotipo. Los presentes hallazgos indican que la ingesta oral a corto plazo de péptido de soja modula positivamente los niveles de ciertos aminoácidos neuroactivos en el cerebro adulto.