Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

Robótica y tecnología de alimentos: una mini revisión

Gulzar Ahmad Nayik, Khalid Muzaffar y Amir Gull

El uso de la robótica en la industria alimentaria moderna ha aumentado en los últimos años debido a muchas ventajas. Sin embargo, la industria no ha adoptado la tecnología al mismo ritmo que la industria automotriz y otras industrias debido a razones técnicas y de otro tipo. La alta tasa de inversión, la naturaleza variable de los productos alimenticios, las características frágiles y perecederas de los artículos alimenticios, los requisitos de higiene y esterilización, las altas tasas de volumen de producción están obstaculizando el uso de la robótica en la industria, pero aún existe la oportunidad de brindar beneficios significativos en términos de mayor vida útil de los alimentos, reducción de costos y flexibilidad. El reto es desarrollar máquinas de bajo coste, flexibles, higiénicas e inteligentes para la industria alimentaria. Esto no es difícil ya que ahora existen tecnologías para lograrlo. Los beneficios que podrían obtenerse si los sistemas se diseñan, instalan y operan correctamente podrían decidir quiénes serán los principales fabricantes de alimentos preparados en el futuro.