Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Alaa Alaizoki, Christopher Phillips y Davide Deganello
El póster abordará los desafíos que enfrenta el envasado de carne fresca, incluido el goteo de carne y el olor de confinamiento. También revisará las soluciones actuales desarrolladas para eliminar el goteo exudado en los envases de carne y su impacto en la reciclabilidad de los envases. Se incluirán los primeros hallazgos del estudio de reología del goteo de la carne para comprender mejor las propiedades de flujo del goteo de la carne y, por lo tanto, desarrollar soluciones futuras para eliminar el goteo de la carne y extender la vida útil de la carne envasada. Esta investigación tiene como objetivo promover el desarrollo de un futuro envase cárnico más respetuoso con el medio ambiente y sostenible.