Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Saira Tanweer, Aamir Shehzad, Masood S Butt y Muhammad Shahid
Los fitocéuticos se han vuelto cada vez más famosos entre las personas ansiosas por mitigar la influencia del estilo de vida poco saludable, así como del envejecimiento. Deliberadamente, el análisis fitoquímico del jengibre demostró que es una excelente fuente de antioxidantes y eliminadores de radicales libres. Con respecto a los restos bioactivos, especialmente la extracción en serie de gingerol y shogaol, el etanol mostró una eliminación máxima de radicales a los 90 minutos que el acetato de etilo y la acetona. El extracto convencional de jengibre mostró una actividad máxima de 57,80 ± 1,97 % de barrido de radicales anión superóxido, 38,23 ± 1,30 % de captación de radicales de óxido nítrico, 77,62 ± 2,64 % de captación de radicales hidroxilo y 52,61 ± Actividad eliminadora de peróxido de hidrógeno al 1,79 % en extracto etanólico a los 90 minutos. Con respecto a los extractos de fluido supercrítico, la actividad máxima se observó a una presión de 3300 psi y 40 °C durante 2 h, seguida de una presión de 3600 psi y 3000 psi en las mismas condiciones. Los valores máximos fueron 78,13 ± 2,50%, 54,83 ± 1,75%, 86,71 ± 2,81% y 75,42 ± 2,26 % de superóxido, óxido nítrico, radical hidroxilo y actividad de eliminación de radicales de peróxido de hidrógeno del extracto de jengibre fluido supercrítico. Posteriormente, el análisis de HPLC muestra que los extractos de jengibre contienen una cantidad máxima de gingerol (7,81 mg/g) a una presión de 3300 psi seguida de una presión de 3600 psi y 3000 psi para el extracto supercrítico y 5,74 mg/g en el extracto etanólico entre disolventes orgánicos.