Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Public Health 2020: Moderate egg consumption and all-cause and specific-cause mortality in the epic-Spain study

Raúl Zamora-Ros

Propósito: Las pautas dietéticas para el consumo de huevos para la población general difieren entre las agencias de salud pública. Nuestro objetivo fue investigar la asociación entre la ingesta de huevos y la mortalidad por todas las causas y por causas específicas en una población mediterránea. Métodos: La Investigación Prospectiva Europea sobre el Cáncer y la NutriciónLa cohorte (EPIC)-España incluyó a 40.621 hombres y mujeres de 29 a 69 años de edad en los años noventa de 5 regiones españolas. Después de una media de 18 años de seguimiento, se registraron 3561 muertes, de las cuales 1694 fueron por cáncer, 761 por ECV y 870 por otras causas. Los datos sobre el consumo de huevos se recopilaron utilizando un historial dietético validado en el momento del reclutamiento. En los análisis se utilizaron modelos de riesgos proporcionales de Cox, ajustados por factores de confusión. Resultados: La media (desviación estándar) del consumo de huevos fue de 22,0 g/día (15,8) y 30,9 g/día (23,1) en mujeres y hombres, respectivamente. No se observó asociación entre el consumo de huevos y la mortalidad por todas las causas para el cuartil más alto frente al más bajo (HR 1,01; IC del 95 %: 0,91-1,11; tendencia de P = 0,96). Asimismo, no se observó asociación con el cáncery mortalidad por enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, se encontró una asociación inversa entre el consumo de huevos y las muertes por otras causas (HR 0,76; IC 95 % 0,63-0,93; P tendencia = 0,003), particularmente para las muertes por el sistema nervioso (HR 0,59; IC 95 % 0,35-1,00; P tendencia = 0,036). No se detectó interacción con la adherencia a la dieta mediterránea. Conclusiones: Este estudio no muestra asociación entre el consumo moderado de huevos, hasta 1 huevo por día, y las principales causas de mortalidad en una gran población mediterránea de vida libre.  

Las pautas dietéticas para el consumo de huevos para la población general difieren entre las agencias de salud pública. Nuestro objetivo fue investigar la asociación entre la ingesta de huevos y la mortalidad por todas las causas y por causas específicas en una población mediterránea. La investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutriciónLa cohorte (EPIC)-España incluyó a 40.621 hombres y mujeres de 29 a 69 años de edad en los años noventa de 5 regiones españolas. Los datos sobre el consumo de huevos se recopilaron utilizando un historial dietético validado al inicio del estudio. En los análisis se utilizaron modelos de riesgos proporcionales de Cox, ajustados por factores de confusión. El consumo medio de huevos fue de 22,0 g/d en mujeres y de 30,9 g/d y hombres. Después de una media de 18 años de seguimiento, se registraron 3561 muertes, de las cuales 1694 fueron por cáncer, 761 por ECV y 870 por otras causas. No se observó asociación entre el consumo de huevos y la mortalidad por todas las causas para el cuartil más alto frente al más bajo (HR = 1,01; IC del 95 %: 0,91-1,11; tendencia P = 0,96). Asimismo, no se observó asociación con el cáncery mortalidad por enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, se encontró una asociación inversa entre el consumo de huevos y las muertes por otras causas (HR = 0,76; IC 95 % 0,63-0,93; P-tendencia = 0,003), en particular para las muertes por el sistema nervioso (HR = 0,59; IC 95 % 0,35). -1,00; P-tendencia = 0,036). En conclusión, este estudio no muestra asociación entre el consumo moderado de huevos, hasta 1 huevo por día, y las principales causas de mortalidad en una gran población mediterránea de vida libre.

Todavía hay espacio para más estudios que analicen el impacto en la salud a largo plazo de los patrones dietéticos específicos observables en las regiones pertenecientes al área mediterránea. El objetivo del estudio es evaluar en qué medida una dieta practicada en el sur de Italia se asocia con un riesgo de mortalidad. La población del estudio incluyó a 2472 participantes investigados por primera vez en 1985, a los que se preguntó acerca de sus frecuencias de ingesta de 29 alimentos mediante un cuestionario autoadministrado que cubría el año anterior. Se hizo un seguimiento de la mortalidad de la población hasta el 31 de diciembre de 2017. El modelo de riesgo basado en Cox se refirió a alimentos individuales, grupos de alimentos, los resultados del análisis de componentes principales (PCA) e índices a priori. El análisis de un solo alimento reveló que los huevos, la carne grasosa y el jamón graso/horneado estaban inversamente asociados con la mortalidad. Además, uno de los 5 patrones dietéticos derivados de PCA, el patrón "Granja", mostró una razón de riesgo (HR) más alta, principalmente impulsada por los productos lácteos. En análisis posteriores, se confirmó el aumento del riesgo de mortalidad para el queso fresco y la disminución del riesgo para el jamón graso y los huevos. Los índices dietéticos a priori (Italian Meddiet, Meddietscore, Dietary Approaches to StopHipertensión (DASH) y los índices Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay diet (MIND)) mostraron relaciones inversas limítrofes. En una población mediterránea con una dieta saludable en general, los alimentos como los huevos y la carne grasa, que reflejan la energía y la riqueza dietéticas, desempeñaron un papel en la prolongación de la vida de las personas. Nuestro estudio confirma que algunos productos lácteos podrían tener un papel perjudicial en la mortalidad en el entorno mediterráneo.