Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Perspectivas y problemas de los glucosinolatos dietéticos en la alimentación animal

Manoj K Tripathi, Mishra AS

Los piensos y forrajes originados por Brassica son la principal fuente de glucosinolatos en las dietas animales. El alto consumo de glucosinolatos induce varios problemas de salud y producción en los animales, sin embargo, las comidas con bajo contenido de glucosinolatos pueden ser una buena fuente de proteínas, especialmente de aminoácidos que contienen azufre. Investigaciones recientes sobre glucosinolatos demostraron que la alimentación con alimentos bajos en glucosinolatos reduce la infestación de hongos en la ración, aumenta el contenido de isotiocinato de los productos animales y aumenta la grasa periférica con un mayor contenido de ácidos grasos insaturados (C18:00, 1 trans, C22:2) en la canal y grasa de la leche, son ventajas de la alimentación con harina de Brassica porque los isotiocianatos y los ácidos grasos insaturados ejercen propiedades anticancerígenas. Los efectos nocivos de las comidas con alto contenido de glucosinolatos podrían eliminarse utilizando una tecnología de desintoxicación adecuada y manteniendo el nivel de glucosinolatos dentro de límites tolerables.