Revista de Probióticos y Salud
Acceso abierto
ISSN: 2329-8901
ISSN: 2329-8901
Giuliana Noratto
Las cepas de probióticos pueden incorporarse y fabricarse con éxito en productos alimenticios altamente aceptables al mismo tiempo que conservan su viabilidad y funcionalidad. El desarrollo de productos probióticos exitosos depende de la selección de cepas probióticas para el consumo humano, la prueba de un efecto terapéutico, la supervivencia de la cepa, la viabilidad en el momento del consumo y los requisitos de almacenamiento. Los productos lácteos han demostrado ser un excelente vehículo para la entrega de probióticos. Los países en desarrollo se tambalean bajo los problemas de la diarrea aguda y asociada a los antibióticos, el VIH/SIDA y el estado nutricional deficiente debido a la higiene y el saneamiento inadecuados, la falta de disponibilidad de agua potable segura y la falta de conciencia. Los resultados de esta revisión sugieren un papel prometedor de los productos probióticos en la inhibición de microorganismos patógenos, la reducción de la diarrea asociada a antibióticos, el alivio de las enfermedades diarreicas agudas, especialmente en lactantes y niños, la protección contra el VIH/SIDA, el tratamiento de la intolerancia a la lactosa, la reducción del colesterol en sangre niveles, mejorando el estado nutricional de la población, prevención de alergias y como adyuvante de vacunas en países en vías de desarrollo. Las campañas educativas para informar a la población y a los legisladores sobre los beneficios para la salud de los probióticos podrían ayudar a aliviar estos problemas de manera segura, sin grandes esfuerzos y con un aumento mínimo en el costo de dichos productos probióticos.