Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Preparación y caracterización de celulosa y nanocelulosa a partir de pomelo (Citrus grandis) Albedo

Ni Fazelin Mat Zain, Salma Mohamad Yusop e Ishak Ahmad

La cáscara de pomelo (Citrus grandis) es uno de los materiales de desecho infrautilizados que tienen potencial en la producción de ingredientes, debido a su alto contenido en fibra. Este estudio se realizó para aislar y caracterizar la celulosa y la nanocelulosa del pomelo albedo. La celulosa se preparó mediante un tratamiento alcalino seguido de un proceso de blanqueo, mientras que la nanocelulosa se produjo mediante hidrólisis con ácido sulfúrico. Las propiedades fisicoquímicas y estructurales de los materiales producidos se caracterizaron mediante análisis proximal, espectroscopia infrarroja transformada de Fourier (FTIR) e índice de cristalinidad de celulosa (CrI) por difractómetro de rayos X (XRD) y capacidad de retención de agua (WHC). El análisis proximal mostró que el pomelo albedo contiene 72,62 % de carbohidratos, 16,13 % de humedad, 6,27 % de proteínas, 3,41 % de cenizas y 1,56 % de grasas. Los espectros FTIR para celulosa y nanocelulosa confirman las bandas de absorción características de las celulosas puras a 3334, 2902, 1630, 1427, 1030 y 896 cm-1. El índice de cristalinidad (CrI) de la nanocelulosa aislada se encontró considerablemente más alto que el de la celulosa con un valor de 60,27% y 57,47%, respectivamente. La capacidad de retención de agua (WHC) de la nanocelulosa también fue mayor (p<0,05) que la de la celulosa con un valor de 12,75 g agua/g y 8,9 g agua/g respectivamente. Llegamos a la conclusión de que el pomelo albedo puede ser una fuente principal de celulosa natural y materiales de nanocelulosa que pueden manipularse aún más para aplicaciones de ingredientes alimentarios.