Revista de Probióticos y Salud
Acceso abierto

abstracto

Posibles actividades antimicrobianas de las cepas probióticas de lactobacillus aisladas de la leche cruda

Eid R, El Jakee J, Rashidy A, Asfour H, Omara S, Kandil MM, Mahmood Z, Hahne J y Seida AA

La bacteriocina es una proteína antibacteriana altamente específica que es producida por cepas de bacterias específicas y mostró una amplia gama de actividad antibacteriana contra algunos patógenos de mastitis (S. aureus, E. coli , Y. enterocolitica, S. uberis y S. xylosus). Se aislaron especies de Lactobacillus productoras de bacteriocinas a partir de muestras de leche cruda de vaca, búfalo y cabra, centrándose en Lactobacillus sp aislado de leche cruda de vaca centrándose en su seguridad, propiedades antimicrobianas y se purificó posteriormente mediante filtración en gel (columna Sephadex G-100). El peso molecular de la bacteriocina purificada varió entre 3 y 30 kDa, mostró una alta estabilidad térmica (hasta 100 °C) y fue activa en un amplio rango de pH (3 a 10). El estudio reveló la posibilidad de utilizar bacteriocina como agente antimicrobiano productor de lactobacilos para el tratamiento de algunos patógenos de mastitis.