Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Detección de ADN porcino en productos cárnicos terminados utilizando diferentes ADN mitocondrial (mt-DNA) en la reacción en cadena de la polimerasa

Azhana Hamzah, Sahilah Abd Mutalib y Abdul Salam Babji

Este estudio se realizó para detectar la presencia de ADN porcino en productos cárnicos en el mercado utilizando diferentes ADN mitocondrial (mt) en la reacción en cadena convencional. reacción en cadena de la polimerasa (PCR). La detección de ADN porcino en productos cárnicos se probó debido a algunos problemas asociados con la adulteración de productos alimenticios en Malasia. Este es un tema importante, especialmente para la autenticación Halal, que se requiere para algunas prácticas religiosas, como el Islam y el hinduismo. Se han desarrollado muchas técnicas para determinar el estado Halal de los productos alimenticios. En este trabajo, se utilizó el método de reacción en cadena de la polimerasa para detectar la presencia de ADN porcino en productos cárnicos. Siempre hubo controles positivos y negativos para cada lote de extracción. El ADN de la carne de cerdo cruda se usó como control positivo, mientras que el agua sin núcleo se usó como control negativo. El ADN de los productos cárnicos se amplificó mediante el uso de un cebador específico de especie, a saber, mtATP6 con un tamaño de banda de 83 pb y Pork1 y Pork2 con un tamaño de banda de 531 pares de bases (pb) cebador D-loop de ADN mitocondrial (mt) para detectar especies de cerdo. El presente estudio demostró que ninguna de las muestras estaba contaminada con residuos porcinos, pero las muestras seleccionadas con carne de cerdo resultaron positivas. La amplificación por PCR específica de especie arrojó excelentes resultados para la identificación de derivados del cerdo en productos alimenticios y es una técnica potencialmente confiable y adecuada en el análisis de alimentos de rutina para la certificación Halal